Γάλα γαϊδούρας. Ένα προϊόν που σίγουρα δεν είναι το πιο δεδομένο στην Ελλάδα αλλά το συνοδεύουν οι καλύτερες συστάσεις για την θρεπτική αξία του και τις επιπτώσεις στην υγεία μας. Τόπος παρασκευής το Μετόχι Αργολίδας όπου ο Σπύρος Οικονόμου το 2009 βλέποντας να έρχονται δύσκολες εποχές αρχίζει το ψάξιμο
για μία νέα επαγγελματική δραστηριότητα και καταλήγει στο γάλα της γαϊδούρας αφού άντλησε πληροφορίες μέσα από μία μεγάλη Βελγική εταιρεία. Όπως όλοι όσοι αποφασίζουν να επενδύσουν σε κάτι νέο έτσι και αυτός βρίσκεται αντιμέτωπος με την έλλειψη γνώσης για το αντικείμενο και οποιασδήποτε στήριξης από τον Κρατικό μηχανισμό. Η συμμετοχή στις εκθέσεις αλλά και η συνεργασία με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών θα φέρουν τα πρώτα αποτελέσματα. Το προϊόν γίνεται ευρύτερα γνωστό υποστηρίζεται και από επιστήμονες και έτσι οι πωλήσεις αρχίζουν να ανεβαίνουν. Ενώ έχει βρεθεί εργαστήριο στη Θεσσαλονίκη που παρασκευάζει γυναικείες κρέμες και προμηθεύεται γάλα γαϊδούρας από το Μετόχι η ατυχία φωνάζει παρών και ένα
βράδυ μία ομάδα κλέβει δεκαπέντε γαϊδούρια που χρησιμοποιούσαν για άρμεγμα και όλα τινάζονται στον αέρα. Το σοκ ξεπερνιέται και όλη η οικογένεια στηρίζει μια νέα αρχή . Μια αρχή που όμως στις αρχές του 2015 θα σημαδευτεί από μία τραγωδία αφού ο Σπύρος Οικονόμου θα προδοθεί από την καρδιά του και θα φύγει από την ζωή σε μία από τις πιο κρίσιμες στιγμές της επαγγελματικής πορείας του σε ηλικία μόλις 57 ετών . Τα παιδιά του η Κατερίνα και ο Περικλής μαζί με τη μητέρα τους θα πάρουν γρήγορα την απόφαση να προχωρήσουν και να μην τα παρατήσουν. Σήμερα η Κατερίνα Οικονόμου θα τονίσει ότι : « σε αυτή την προσπάθεια δεν βρήκαμε το Κράτος πουθενά. Μετά το θάνατο του πατέρα μας πήραμε την απόφαση να πάμε μπροστά. Αγαπώντας την δουλειά αυτή και το ζώο όπως μας έμαθε ο πατέρας μας προχωρήσαμε ανοίγοντας αγορές σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα ,με καλλυντικά ή με delicatessen προϊόντα. Η ικανοποίηση μας είναι ότι μέσα από αυτό που παράγουμε συμβάλουμε στην καλυτέρευση της Υγείας των καταναλωτών και αυτό είναι σημαντικό.» Ο δρόμος την επόμενη μέρα για την οικογένεια Οικονόμου είναι μακρύς αλλά γεμάτος με θετικές προοπτικές αφού πρόκειται για μία επιχείρηση που έχει δυνατότητες
