prooptiki@msn.com

Όταν η ιστορία επαναλαμβάνεται: Πώς οι πρόγονοί μας έψηναν κρυφά το αρνί-Γράφει ο π.Διονύσιος Ταμπάκης

ΠΡΙΝ ΑΠΟ πεντακόσια ήδη  χρόνια πολλοί αρματολοί και κλέφτες κρύβονταν στα βουνά κυνηγημένοι από τους Οθωμανούς.

Για να ψήσουν λοιπόν την τροφή τους χωρίς να γίνουν αντιληπτοί έπρεπε να κρύψουν τον καπνό και την μυρωδιά του ψημένου κρέατος.

Έτσι έσκαβαν ένα λάκκο στο χώμα έβαζαν φωτιά και μετά σκέπαζαν με χώμα και κλαδιά την θράκα.

Παλιά Συνταγή για το Αρνί Κλέφτικο:

Έχουμε ένα μεγάλο αρνί βάρους 16 – 20 kg. περίπου.

Ανοίγουμε στο χώμα μεγάλο λάκκο για να χωρά με άνεση το αρνί και τον καίμε καλά.

Αφού καεί καλά ο λάκκος, αφαιρούμε όλα τα κάρβουνα απ’ αυτόν και τοποθετούμε το αρνί ασφαλισμένο μέσα στο τομάρι του.  Εξυπακούεται ότι έχουμε βάλει αλάτι και πιπέρι στο εσωτερικό του και το έχουμε ράψει καλά.

Σκεπάζουμε καλά με το χώμα το αρνί και κλείνουμε τον λάκκο και από πάνω τοποθετούμε κάρβουνα που  καίνε συνέχεια. Φροντίζουμε μάλιστα ώστε κάποιοι από την παρέα μας να συντηρούν διαρκώς τη φωτιά που πρέπει να είναι σε όλη της τη διάρκεια μικρή.

Έπειτα από 24 ώρες  ανοίγουμε τον λάκκο και βγάζουμε το αρνί.

Πηγή: Αξιώτης Παράσχος, «Η ιστορία του κλέφτικου»

https://paraschosaxiotis.gr/h-ιστορία-του-κλέφτικου/

Facebook
Twitter
LinkedIn

Νέα της τελευταίας εβδομάδας

Τα αποτελέσματα του Μαθητικού Διαγωνισμού Ζωγραφικής για τα 200 χρόνια απελευθέρωσης του Ναυπλίου

Ο Δήμος Ναυπλιέων και ο Δημοτικός Οργανισμός (Δ.Ο.Π.Π.Α.Τ.) Ναυπλίου, αποφάσισε φέτος με αφορμή τη συμπλήρωση στις 30 Νοεμβρίου, των 200ων χρόνων από την απελευθέρωση της

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ »

Νίκας: «Ξεκινά η διαδικασία δημοπράτησης του έργου στα Δερβενάκια»

Ξεκινά η διαδικασία δημοπράτησης του έργου στα Δερβενάκια δήλωσε στο Ναύπλιο, στα γραφεία της Π.Ε. Αργολίδας -όπου υπέγραψε συμβάσεις έργων- ο περιφερειάρχης Πελοποννήσου Παναγιώτης Νίκας.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ »

Πρόεδρος Ε.Ι.Ε.Τ.: “Ζητάμε άμεσο και καίριο χτύπημα στον αθέμιτο ανταγωνισμό και ουσιαστικά μέτρα στήριξης στον Περιφερειακό Τύπο”

Στην διημερίδα που πραγματοποίησε ο Σύνδεσμος Ημερήσιων Περιφερειακών Εφημερίδων (ΣΗΠΕ), την Πέμπτη 23 και την Παρασκευή 24 ΙουνίουστοΙνστιτούτο Επαρχιακού Τύπου στα Χανιά, παρευρέθηκε ο πρόεδρος

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ »

«Ένα ταξίδι στην ιστορία με οδηγό τα άστρα»: Συγκλόνισε η εκδήλωση στο Κρανίδι

Την Τετάρτη 22 Ιουνίου στην αίθουσα του Γυμνασίου Κρανιδίου, πραγματοποιήθηκε η εκδήλωση που διοργάνωσε το ΣΔΕ Ναυπλίου – παράρτημα Κρανιδίου μαζί με την Δημοτική Βιβλιοθήκη

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ »